炖羊肉最忌讳两种佐料


炖羊肉最忌讳两种佐料

羊肉汤虽然好喝营养,但是做法也非常有讲究,大部分人做出的羊肉汤不仅油腻,而且膻味很重,那种鲜香的感觉荡然无存。很多人做羊肉汤时,为了掩盖羊肉的膻味,会加入各种不同的调料,但是炖羊肉最忌讳两种佐料大家知道吗?下面就为大家介绍。

炖羊肉最忌讳两种佐料

1.大料——“猪不椒,羊不料”是流传很久的一个老话,意思就是炖猪肉不能放花椒,而炖羊肉不能放大料,因为加入大料炖出来的羊汤不仅颜色不白,反而汤色变黑,羊汤喝起来口味也会大打折扣的。

炖羊肉最忌讳两种佐料:花椒和料酒.jpg

2.料酒——在羊肉汤时,最好不要加料酒,因为料酒会和羊肉发生反应,让羊肉发酸,味道会变得更差。

炖羊肉最忌讳两种佐料:料酒.jpg

炖羊肉放什么调料最佳

1.米醋——平时煮羊肉时大家可以些米醋,能让羊肉的膻味去掉,而且会让羊肉中的肉质变得细嫩,特别容易煮熟,煮好以后羊肉口感也特别好,人们食用以后也易于消化和吸收。

米醋.jpg

2.胡椒粉——胡椒粉具有独特的芳香气味,口感辛辣,不仅可以增强羊肉汤的口感,去除膻味,还能增强驱寒暖胃的功效。

胡椒粉胡椒碎白胡椒粉.jpg

3.当归黄芪——平时煮羊肉时可以放点当归与黄芪,它们即是中药材也是调味品,加入它们一起煮羊肉,会让羊肉的膻味去除,而且会让羊肉吸收一些药用成分,会让它的滋补功效更加出色,加入当归黄芪煮制的羊肉,最适合那些身体虚弱和气血不足以及腰腿无力的人群食用。

当归黄芪泡茶喝.jpg

4.白萝卜——平时煮羊肉时可以放点白萝卜能起到良好的调味作用,制作时可以把白萝卜洗净以后切成块状,放在冷水中入锅,再把羊肉切成块状一起入锅,然后开火煮制,开锅以后再煮一会的,把锅中的羊肉取出,再按自己的需要去烹调,做的出羊肉会特别好吃,一点也不膻。

相信大家看完上文介绍,对炖羊肉最忌讳两种佐料已经有了自己的认识,此外还介绍了炖羊肉放什么调料最佳,希望分享的内容可以帮助到大家,祝大家生活愉快,身体健康。  (稿源:食疗网)


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