挖野菜吃野菜亲子研学游活动


挖野菜吃野菜亲子研学游活动

    春天来了,挖野菜吃野菜,是一种老少皆宜的农事体验活动。对于幼儿及中小学生研学旅行,挖野菜吃野菜可以学习到很多农业、生物及营养方面的趣味性知识,对于中老年人,则更是有一种特别的偏爱和异样的感情——在他们童年的时候,野菜却是充饥的粮食,在那个缺吃少穿的年代,野菜是乡亲们的主打粮食。野菜养育了我,让我始终不会忘记生活的苦,也让我更加懂得和珍惜生活的甜。

    野菜是大自然的美妙馈赠,也是人与自然相生相伴的见证。很多野菜都具有药用价值,如果食用得当、对症,大多可视为偏方。当然,辨认野菜是技术活,容易看走眼,最好有懂行的亲子农园老师在一边指导。当然,野菜以凉性为主不能一次吃太多,吃前一定要用沸水焯一下。
    69农业规划机构转接精选了十种最常见的野菜,并附上图片及辩认方法,这是我们组织挖野菜吃野菜研学游活动的重要前奏曲。

1、马齿苋

image009

   马齿苋科。又名马齿菜(蚂蚱菜)、马齿草、五方草、长寿菜。
    整棵无毛。茎圆柱形,平卧或斜倚,伏地铺散,多分枝,淡绿色或带暗红色。叶片扁平肥厚,倒卵形,马齿状,顶端圆钝或平截,有时微凹,基部楔形,上面暗绿色,下面淡绿色或带暗红,中间有突起叶脉,叶柄粗短。
    清热解毒,凉血止血,能降血糖、保持血糖恒定,对糖尿病有作用。吃起来稍有酸味。
    吃法很多,焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。  
2、马兰头

image001

   马兰头归属菊科植物。别名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等。
    茎是直立的,有的略带红色,根茎细长圆柱形,有多条浅细竖纹,质脆易折断,断面中间有白髓。叶子披针形或长圆形,表面粗糙,两面有短毛。马兰头有红梗和青梗两种,都能吃,药用红梗为佳。有两种野菜长得跟马兰头很像,但不难辨别。一种叶子是绿的,但是很窄,而且比马兰头叶子多很多。另一种不但茎部是红色的,连叶子也带红色。实在吃不准,可以摘一片叶子,揉一揉,闻一下,如果有马兰头的清香,就没错了。
    其味辛,性凉。具有凉血止血,清热利湿,解毒消肿之功效。俗话说三月马兰胜似药,可治黄疸水肿,感冒咳嗽,小儿疳积等。
    食用方法:焯水,撒上细碎的豆干或花生米,加入适量的盐、鸡精等调味料,再滴几滴香油拌匀即可。也可以清炒,或晒成干和肉一起烧。 
3、荠菜

image002

    十字花科植物。又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等。
    分板叶,散叶等多种。没有开花的较嫩。贴地而长,个头都不大;叶子从基底部长出莲座状排列,嫩绿,颜色较浅,根部白色。叶羽状分裂有锯齿,叶片很薄。掰片叶子看看,如果没有汁水流出来,就八九不离十了。有一种长得很像荠菜的植物,个头比荠菜大,叶子头比荠菜更尖,而且叶片很厚实,也更光滑。颜色也比荠菜深很多,是墨绿色,根部还有一点点褐色,据说吃了会嘴肿。
    药用价值很高,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾水肿、肠炎胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
    清香鲜美,吃法众多,有凉拌、炒鸡蛋、炒冬笋、荠菜豆腐羹、包馄饨、春卷、饺子等等。 
4、蒲公英

image003

    又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等,为菊科植物,全国均有野生分布。
    叶子有锯齿,三角形,小叶子卵形,叶茎底部紫红色。有明显褐色长长的主根。有的中间长着一深绿骨朵。根部掐断后呈乳白色,闻起来略苦涩。有一种叶形很像的植物容易混淆,须加留意。它的根呈须状,没有一条明显主根,叶茎底部不是紫红色,叶上有明显的小绒毛,这样的假蒲公英可不要采哦。
    味苦、性寒,入肝、胃经,全草药食兼用,清热解毒,散结消肿,除湿利尿,保肝护肝。但脾胃虚寒者少食。临床上用于菌消炎及感染性疾病。
    蒲公英营养丰富,是保健野菜,主要食用部分为它的嫩叶、花蕾、根状茎。
    食用方法:生吃蘸酱略有苦味,鲜香爽口。沸水焯1分钟,沥出,用冷水冲一下,加辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等凉拌,风味佳。也可洗净沸水焯后稍攥、剁碎,加佐料调成馅(可加肉)包饺子或包子。 
5、车前草(车轮菜)

image004

    又名车轮菜、猪肚菜、灰盆草、蛤蚂草、饭匙草、猪耳草、牛甜菜、打官司草、车轱辘菜。
    高10~20厘米,全体光滑或稍有短毛。根茎短而肥厚,叶放射状全部长在根上,叶片椭圆形或宽椭圆形,边缘波状间有钝齿。每片叶子上有5~7条弧形脉向叶背凸起。夏季开花结籽,穗状花序。
    能清热利尿,凉血,解毒。主治热结膀胱小便不利,淋浊带下,暑湿泻痢,衄血尿血,肝热目赤,咽喉肿痛等。
    食用方法:用开水烫熟,捞出切碎,加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。开水烫并沥干,用花椒、蒜片、葱花末炝锅后,放入快速煸炒,味鲜美;开水烫后加到鸡蛋、排骨汤中;洗净烫过后晾干切碎,拌入肉馅调味,可蒸包子,煮饺子,烙馅饼等。与大米同煮做菜粥食之。 
6、苦麻子(苣qu荬mai菜)

image005

    苣荬菜又名败酱草(北方),东北地区又名小蓟,山东称苦苣菜、取麻菜、曲曲芽。还有叫荬菜、取麻菜、苦苦菜等。
    菊科植物。直立生长,根纺锤状。茎中空,外有棱。叶片较薄,柔软无毛,茎叶断处现白色汁液。叶片羽状深裂,裂片不对称,叶缘有不规则锯齿;长在茎上的叶柄有窄翅。
    具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、补虚止咳的功效.对预防和治疗贫血病有较好的作用。治咽喉肿痛,疮疖肿毒、痔疮。
    食用方法:放到开水中焯一下,捞出沥水后切成一两厘米的段。放入香油,盐,辣椒油、葱花、鸡精、醋拌匀即可。做包子,饺子馅。 
7、苦碟子 (苦荬菜)

image006

    也称苦荬菜、苦菜、凉麻、鹅食,满天星等。电影《苦菜花》片头拍的就是它。
    抱茎苦荬菜高可达1米许。根粗壮而垂直,茎直立有纵棱,无毛,节明显,质脆易断。根生叶排成莲座状,叶片长圆状倒披针形,倒向羽裂状或羽状缺刻,先端短尖或钝圆,基部惭狭成柄,花期通常不萎落;花黄色伞状,冠毛一层白色。
    它清热瘀血,排脓止痛。治阑尾炎,肠炎等化脓性炎症,及吐血衄血,头痛等。
    食用方法:生吃蘸酱常用于大丰收拼盘。放在面粉鸡蛋液中一起烙饼。沸水焯过沥干后,放盐、白糖、生抽、醋、花椒油凉拌。 
8、野蒜

image007

    又名薤(读谢)白、薤根,藠(读叫)子,小独蒜,薤白头,小蒜,小根菜。
    温补,健脾开胃,助消化解油腻,促进食欲。可润中补虚,使人耐寒。钙磷等无机盐含量极高,经常食用有利于强健筋骨。
    叶半圆柱形,中央稍空。底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶线形很像蒜,有葱蒜味。
    食用方法:可以拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、做包子饺子馅、与鸡蛋面糊拌匀后烙饼。 
9、灰菜

image008

    藜科植物,又名粉仔菜、灰条菜、灰灰菜、灰藋、白藜。生命力极强,是我国主要出口野菜品种之一。
    灰灰菜分为两种,可食用的叶子双面皆绿,带白色粉粒;叶背紫色的不能吃,多吃会脸肿。茎上有棱,叶菱形或披针形,边缘呈不规则的锯齿状。叶有宽窄两种。吃完灰菜后不要晒大太阳,会引起日光性皮炎。
    清热利湿,营养丰富,含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功效,能治感冒,腹痛,痢疾,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。外用止痒透疹。
    食用方法:沸水氽烫(时间不宜过长)尔后立即用冷开水泡过,以洗去苦味并避免菜叶发黄。然后凉拌,或炒食,鲜嫩清甜。或制成灰菜干烧肉,也可腌渍来吃。 
10、榆钱

image010

    榆钱是榆树的果实,榆树树皮深灰色,粗糙竖裂。树叶边多重锯齿。翅果近圆形,顶端有凹缺。春暖花开之际,榆树枝头长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实,人们把它叫榆钱。是餐桌上的一道好食品,也能安神健脾。治疗神经衰弱等。北方居民吃榆钱有许多花样。
    榆钱汤:洗净去杂质,水中煮沸。搅进鸡蛋白,洒进少许香油和味精。盛入碗中,白绿相间,十分悦目,闻之清香,食之滑润可口。
    榆钱糕:与面粉、糖或盐配在一起做成蛋糕状,放入笼屉中蒸15分钟。香糯宜人。
    榆钱羹:和玉米面或面粉加盐加水搅成糊。水烧开后徐徐倒入锅中,边倒边用筷子一个方向搅动,水再沸即可停火食之。 

上一篇文章:
下一篇文章:

↓扫描下方二维码可快速在手机上浏览:

关于我们|版权申明|繁体中文 |友情链接|联系我们

Copyright© 2006-2018 平顺文艺 联系电话:13970079758 电子邮箱:jxcjwy@126.com 技术支持: 华夏互联hx008.com 赣ICP备06004812号 法律顾问:朱启谋律师 赣公网安备 36011102000073号