“国际性”三个字,让日本酒风靡全球


国际性三个字,让日本酒风靡全球
(原题:三个字,让日本酒在全球疯狂吸粉)

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 清酒、啤酒、威士忌……不知不觉间,日本生产的酒类饮品就如雨后春笋一般,出现在了世界各个角落。日本财务省的贸易统计显示,2018年日本酒类饮品的海外出口数量突破1亿7000万升,出口金额突破600亿日元,数量和金额都创下了历史新高,并且在过去十年里,无论是数量还是金额都扩大了四倍以上。
    从品种分类来看,出口金额居首的是日本酒,2018年同比增长了19%,达到222亿日元。其次是威士忌约150亿日元,啤酒约130亿日元。而十年前,日本酒是76亿日元,啤酒为30亿日元,威士忌为14亿日元。
    日本的啤酒和威士忌,在海外原本就有一定知名度。让人惊奇的是,日本酒也人气爆棚。其中的一大重要背景是世界性的和食热潮。日式餐厅在全球范围内快速增多,餐厅里被饮用的日本酒也随之增多。
    目前,日本酒的最大出口国是美国,占了出口总量的近3成,中国等亚洲国家的进口量也持续增加,这些地区合起来超过了日本酒出口量的七成。日本经济产业省的调查显示,在美国和亚洲地区,日式餐厅的总数为9.4万家,3年内就增长了30%。日式餐厅将日本酒视为和食文化的左膀右臂,跟和食牢牢捆绑在一起。和食销售好,日本酒也销得多。
    但是,日本人并没有一味依赖日式餐厅的热潮,而是把目光放在了打造日本酒的国际品牌知名度上。2017年5月,法国举行了一场名为“Kura Master”的日本酒品评大赛。大赛将“法国人为法国人举办的日本酒大赛”作为宗旨,运营主体是法国公认的非营利组织,评审员也由法国餐厅和酒店的法国人担任。大赛以扩大日本酒在法国的出口为目标。
    其实,日本酒出口法国的金额只有3亿日元左右(2018年),虽然比10年前增加了3倍以上,但是仅占日本酒出口总额的1%。法国在日本酒的出口对象国中仅居第16位。
    为什么日本酒业人士还如此重视法国市场?一位业内人士说,法国对日本酒的潜在需求很高。根据地域气候和风土,日本酒和葡萄酒一样有各种各样的风格和口味,非常适合作为法国大餐的餐中酒。而且,法国和日本一样,也是非常重视健康饮食的国家。在酒类选用上,对于有益于健康的日本酒也情有独钟。而日本人不惜投入各种资源将法国作为主要出口对象,是因为法国掌握着全球饮食界的很多标准,拥有非常多世界水平的高级餐厅,一旦日本酒成为法国餐厅的“伙伴”,也就意味着日本酒进入了全世界饮食界。
    其实,近年来饮用日本酒的中国消费者也在不断增多,中国很多城市的日式餐馆里,日本酒销量非常大。可是与投入法国的资源相比,日本人似乎对中国消费者并不是太感冒。一位资深从业者直言不讳地说,中国的酒文化虽然源远流长,但是缺乏开放性与世界性。中国人喜欢饮用的酒,一般都封闭在中国消费者这个圈子内,很少能成为世界流行的酒品。此外,虽然中餐馆开遍了世界各地,但是并未打造出成熟的饮食文化,很多中餐馆为了尽快适应当地口味,将饮食与酒分割开来,形成不了整体优势。而且中餐馆虽然多,但是没有共同声音,对于国际饮食规则的制定几乎没有发言权。所以,在中国消费者身上投放资源,联动效应比较差,不具备全球性扩散的基础,不符合日本酒推广的核心要求。
    可以说,日本酒能够创造销量翻几番的惊人出口战绩,正是牢牢把握住了“国际性”三个字。在这方面,或许值得中国同行们学习。

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